kiani nashrin.com ۱۴ بهمن ۱۳۹۸ دیدگاه ۱۰۹
مواد لازم برای تهیه کیک مربعی شکلات و خامه :
برای کیک:
۶ سفیده تخم مرغ
۹۰ گرم (۳ اونس) شکر
۹۰ گرم (۳ اونس) آرد
½ قاشق چایخوری پودر بیکینگ
۱۲۰ گرم (۴ اونس) شکلات تیره ، خرد شده
نمک
برای کرم:
۶ زرده تخم مرغ
۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) شکر
۲ فنجان شیر
۵۰ گرم (۱٫۷ اونس) ذرت ذرت
½ قاشق چایخوری پودر وانیل
۲/۳ فنجان کرم پرچرب
برای تزئین
۸۰ گرم (۲٫۸ اونس) شکلات تیره ، خرد شده
۳۰ میلی لیتر (۱ اونس) شیر داغ
۳۰ میلی لیتر (۱ اونس) کره ذوب شده
روش تهیه:
با کیک شروع کنید. ورق پخت استاندارد را با پوست کاغذ پوشانده و با روغن نباتی قلم مو کنید. فر را از قبل گرم کنید تا ۱۸۰c / 350f
سفیده تخم مرغ را با مقداری نمک و شکر هم بزنید تا سفت شود. پودر بیکینگ را با آرد چرب کنید. در مخلوط آرد و شکلات خرد شده در سفیده تخم مرغ هم بزنید.
خمیر خنک را روی ورقه پخت آماده پخش کرده و به مدت ۶-۸ دقیقه بپزید تا کمی از رنگ طلایی شود. کنار بگذارید تا خنک شود.
برای کرم کاستارد ، زرده های تخم مرغ را با شکر ، وانیل و ذرت ذرت خرد کنید. شیر را گرم کرده و آن را داخل مخلوط زرده تخم مرغ بریزید ، در حالی که مرتباً وزوز می خورد. روی حرارت متوسط کم بپزید تا غلیظ شود (حدود ۱۰ دقیقه)
کاستارد را درون یک بشقاب بریزید ، با پلاستیک بپوشانید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
خامه پرچرب را هم بزنید و آن را درون گارد قرار دهید.
لایه کیک را به ۳ مستطیل مساوی برش دهید ، هر یک را با خامه و لایه در بالای دیگری بپوشانید.
شیر و کره داغ را روی شکلات بریزید ، برای یک دقیقه کنار بگذارید و بعد هم بزنید. قسمت بالای کیک را با لعاب بپوشانید.
کیک را به ۸ مربع خرد کنید و به سلیقه خود تزئین کنید.
جدیدترین مطالب قطار وبگردی را از دست ندهید!