طرز تهیه پیسه گنده مازندرانی ها خوشمزه /عکس و فیلم
nona60 ghatar.com ۰۹ مهر ۱۳۹۲ دیدگاه ۴۰۷۹
توی شهر به اسم نون برنجی میشناسن اما توی محلمون و شهرهای شمالی هم عطر و بوی خاصی داره هم شکل و شمایلش فرق میکنه. بریم سراغ دستور پخت شیرینی پیسه گنده.
مواد لازم برای تهیه پیسه کنده برای ۴ نفر:
برنج: ۱ پیمانه
گردو: ۱۰۰ گرم
کنجد: ۵۰ گرم
شیره خرما یا خرمالو: ۱ پیمانه
آرد برنج: ۱۰ گرم
شکر: نصف پیمانه
طرز تهیه پیسه کنده مازندانی:
برنج رو شسته و توی آب چند ساعتی می‌خیسونیم. بعد روی حرارت با ۳ پیمانه آب به روش کته می‌پزیم و در آخر پخت شکر زا اضافه می‌کنیم. دقت کنید که کمی نرم‌تر از برنج کته باشد و لازم نیست ته دیگ داشته باشد. چون بعدا شیره به آن اضافه می‌شود پس شکر کمتری استفاده می‌کنیم.
سپس گردو و کنجد را به میزان دلخواه تفت می‌دهیم. آرد برنج رو هم جداگانه کمی تفت می‌دهیم.
گردو، کنجد و شیره را به برنج‌ها که قبلا در سینی پهن کرده بودیم تا خنک شود اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم. حالا نیمی از آرد رو به مواد اضافه می‌کنیم. از موادی که آماده شده به اندازه یک نارنگی برداشته و برای اینکه به دست نچسبه، با باقیمانده آرد توی دست به گوله‌های گرد و کوچیک شکل می‌دهیم. گوله ها رو تو یخچال به مدت ۶ ساعت، استراحت داده تا خودشونو بگیرن. حالا دیگه این شیرینی خوشمزه آماده است.
دقت داشته باشید که مواد رو باید به صورت داغ داغ ورز بدهید تا منسجم باشه. بهتره که از برنج ایرانی و معطر استفاده کنید.
ویدیوی دستور پخت پیس گندله به روش دیگر:
در این روش در هنگام پخت برنج کمی زردچوبه به آن اضافه می‌شود. و برخلاف روش قبل که برنج به صورت کته پخته می‌شد، در این روش برنج را آبکش می‌کنیم. مراحل آماده سازی را در ویدیوی زیر مشاهده نمایید:
خواص پیسه گندله:
این غذای پرکالری در مازندران و به ویژه در منطقه سوادکوه و معمولا در فصل زمستان تهیه می‌شود که افراد با خوردن آن، انرژی لازم برای کار و تلاش طاقت فرسا در فصل سرد را داشته باشند.
این شیرینی برای افرادی که دچار فشار خون و چاقی هستند مفید نیست. اما برای کودکانی که در سنین رشد هستند، توصیه می‌شود.
جدیدترین مطالب قطار وبگردی را از دست ندهید!